Złoto faraonów
Czarnuszka zajmowała istotne miejsce w kuchni staropolskiej, jako element pieczywa i swojskich serów. Jej historia sięga jednak jeszcze czasów starożytnego Egiptu, kiedy to nazywano ją złotem faraonów – prawdopodobnie ze względu na bogactwo substancji aktywnych. Jej nasiona znaleziono w dzbanach grobowca Tutenchamona.
Powrót do korzeni
Po latach zapomnienia, nasiona czarnuszki wracają do łask wraz z modą na domowe wypieki i regionalne wyroby z prawdziwych, mleczarskich gospodarstw. Korzenny, delikatnie gorzki, a zarazem pikantny smak tej przyprawy nadaje charakteru kozim i krowim serom, legendarnym podpłomykom, drożdżowym pasztecikom czy delikatnym, maślanym bułeczkom. Kminek egipski, jako łagodniejszy substytut pieprzu, doskonale sprawdza się także w potrawach mięsnych, kapustnych, przetworach i kiszonkach.
Ziołolecznictwo
Czarnuszka to roślina oleista, której ziarna aż w 40% składają się z tłuszczu. Olej z jej nasion jest popularnym surowcem zielarskim, o szerokim działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwzapalnym, moczopędnym, wzmacniającym i pielęgnującym skórę. Jest wykorzystywany także w procesie produkcji słodyczy, likierów i perfum. Kmin czarny zawdzięcza swoje kompleksowe działanie zawartości wielu drogocennych substancji: nienasyconym kwasom tłuszczowym, olejkom eterycznym, przeciwutleniaczom, witaminom z grupy B i składnikom mineralnym. Dzięki zawartości substancji aktywnej – tymochinonu – wielu badaczy przypisuje nawet olejowi z czarnuszki silne właściwości przeciwnowotworowe.
Zastosowanie
- Nasiona czarnuszki mają ostry, korzenny smak i jako przyprawa są dodawane do serów, pieczywa i niektórych tłustych mięs.
- Nasiona stosowane były w kuchni staropolskiej m.in. do przyprawiania pieczywa np. podpłomyków
- Nasiona dodaje się do kiszonej kapusty i ogórków konserwowych.
- Używane są jako substytut pieprzu w dietach, w których nie wolno używać ostrych przypraw.
- Olej z nasion jest dodatkiem do niektórych likierów.
- Olej z nasion wykorzystywany jest w produkcji niektórych słodyczy.
Składniki
Czarnuszka ziarno
Przechowywanie
Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu.
Wartość odżywcza produktu
|
W 100 g
|
W porcji 50 g
|
%RWS* w 50 g
|
Wartość energetyczna
|
2478 kJ / 590 kcal
|
1239 kJ / 295 kcal
|
15 %
|
Tłuszcz
– w tym kwasy tłuszczowe nasycone
|
50 g
7 g
|
25 g
3,5 g
|
36 %
18 %
|
Węglowodany
– w tym cukry
|
11 g
0,3 g
|
5,5 g
0,15 g
|
2 %
< 1 %
|
Błonnik
|
12 g
|
6 g
|
–
|
Białko
|
18 g
|
9 g
|
18 %
|
Sól**
|
0,03 g
|
0,02 g
|
< 1 %
|
Na razie nie ma opinii o produkcie.
Tylko zalogowani klienci, którzy kupili ten produkt mogą napisać opinię.